اسفناج خشک

توضیحات

تاریخچه

باور بر این است که منشأ اسفناج از زمان ایران باستان بوده است. مشخص نیست که این گیاه توسط چه کسی و در چه زمانی به هندوستان آورده شد. اما بعد از هندوستان به چین باستان نیز معرفی گردید. در چین باستان، اسفناج به عنوان سبزی ایرانی شناخته می شد. اولین مدرک در دسترس از گیاه اسفناج در چین ثبت شده است. که بر اساس آن این گیاه، احتمالاً در 647 میلادی، از طریق نِپال وارد چین شده است. در سال 827 میلادی، عربها اسفناج را به سیسیل آوردند. اولین مدرک مکتوب از آن در خاورمیانه در سه اثر از قرن دهم ثبت گردید. یک اثر پزشکی توسط رازی، و دو رساله کشاورزی. این گیاه در میان عربهای خاورمیانه محبوب شده و در نیمه دوم قرن 12 وارد اسپانیا گردید.

شکل خاردار زمستانه آن از قرن 13 به بعد در آلمان شناخته شد. لذا شکل صاف آن تا سال 1552 تشریح نگردید. این گیاه اولین بار در قرن 14، احتمالاً از طریق اسپانیا، در انگلستان و فرانسه ظاهر شد. اما به سرعت محبوب گردید، زیرا در اوایل فصل بهار پدیدار میگشت. یعنی زمانی که سایر سبزیجات کمیاب بودند. اسفناج ظاهراً سبزی مورد علاقه کاترین مدیچی بوده است. ظروفی از آن که در رختخواب سِرو می شدند، به عنوان “فلورانس” شناخته می شدند. این امر به محل تولد کاترین در فلورانس اشاره می کند. در طول جنگ جهانی اول، شراب غنی شده با آب اسفناج، به سربازان فرانسوی که در اثر خونریزی ضعیف شده بودند داده می شد.

اطلاعات تغذیه ای اسفناج

100 گرم از آن 23 کالری دارد. ارزش غذایی بالایی دارد، به ویژه هنگامی که تازه، منجمد، بخارپز، یا به سرعت آب پز باشد. اسفناج یک منبع غنی از ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K، منیزیم، منگنز، آهن، و اسید فولیک است. یک منبع مناسب برای ریبوفلاوین ویتامین B، ویتامین B6، ویتامین E، کلسیم، پُتاسیم، و فیبر رژیمی می باشد. همراه با سایر سبزیجات برگ دار، حاوی مقدار زیادی آهن است. که 100 گرم از اسفناج خام، 21 درصد از مقدار روزانه آهن را تأمین می کند. با این حال، حاوی مواد بازدارنده جذب آهن نیز هست. که می توانند به آهن چسبیده و کاری کنند که بیشتر آهن موجود در آن قابل استفاده توسط بدن نباشد. علاوه بر جلوگیری از جذب و استفاده، سطوح بالای اُگزالات، آهن را از بدن می زُداید.

خواص دارویی اسفناج

اسفناج خشک سبزی پر کاربرد در غذاهای ایرانی است. به علت فیبر زیاد برای یبوست بسیار مناسب است. از نظر طب سنتی طبع معتدلی دارد. دارای خواص بسیاری است از جمله: خاصیت ضد سرطان، خاصیت ضد التهاب. کاهنده فشار خون، کمک به جلوگیری از آب مروارید. تازه نگه داشتن پوست، حفاظت از سیستم عصبی، کمک به سلامت قلب و غیره. ضمنا برای کسانی که رژیم لاغری دارند می توانند از اسفناج جهت خوش اندام شدن استفاده نمایند.

منع مصرف

بعلت داشتن اگزالات برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگهای کلیه و مثانه مناسب نیست. ضمناً آنهائیکه سرد مزاج هستند باید اسفناج را با ادویه گرم نظیر زنجبیل و هل میل نمایند. داروهایی مثل دیگوگسین، جنتامایسین، هیدروکلریتازید، سیس پلاتین، ‌تتراسایکلین و اسپیرونولاکتون باعث کاهش جذب منیزیم می‌شوند. برگ‌ آن غنی از منیزم است.

اسفناج خشک را از عطاری آنلاین هزار و چهل گیاه سفارش داده و با بهترین کیفیت و مرغوبترین بسته بندی در منزل یا محل کار تحویل بگیرید. هزینه محصول توسط مأمور پست دریافت می گردد.

توضیحات تکمیلی