ادویه مرغ

توضیحات

گوشت مرغ از آن دسته محصولاتی است که چندین نوع غذا را می شود با آن طبخ و سرو کرد. اما واقعا غذا بدون ادویه طعم دلنشینی ندارد. این طور نیست؟ با افزودن ادویه مرغ به غذا میتوانید طعم دلپذیری به غذا دهید.

گوشت مرغ و به طور کل گوشت سفید جایگزین بسیار خوبی برای گوشت قرمز است. با مصرف گوشت مرغ علاوه بر آنکه پروتئین مورد نیاز بدن را دریافت میکنید کلسترول و چربی خون را نیز کنترل خواهید کرد. البته منظورمان این نیست که گوشت قرمز را کامل از سفره خود حذف کنید.

مرغ را میتوان به شکل های متفاوتی طبخ کرد. از زرشک پلو با مرغ مجلسی گرفته تا انواع خورشت ها. ادویه مرغ از ترکیب چندین ادویه تشکیل می شود. ادویه مرغ هندی دارای میزان فلفل بیشتر و تندتری است. اما سبک و فرهنگ آشپزی ایرانی متفاوت است. از این روی سعی کرده ایم ادویه ای مناسب با ذائقه ایرانی ترکیب و بسته بندی کنیم.

خواص ادویه مرغ

این چاشنی خوش عطر از چندین ادویه تشکیل شده است. فلفل قرمز، فلفل سیاه، زیره سبز، تخم گشنیز، پودر پیاز، پودر سیر، هل سبز، دارچین، زنجبیل و… از ترکیب ادویه مرغ می باشد. از این روی میتوان خاصیت ضد نفخ، ضد یبوست، بادشکن، پیشگیری از سرطان، بهبود ناراحتی های گوارشی، کاهنده قندخون از جمله خواص ادویه مرغ دانست. سلامتی هدیه ارزشمندی از سوی پروردگار می باشد. میتوانیم با مصرف غذاهای سالم سلامتی مان را حفظ کنیم.

زرشک پلو با مرغ طبع سردی دارد. استفاده از چاشنی مرغ کمک میکند تا سردی غذا متعادل گردد. نکته ای که خوب است بدانید آن است همراه با غذاهای گوشتی نباید از ماست و دوغ استفاده کرد.

حکیمان طب سنتی میگویند:

مصرف همزمان ماست و گوشت باعث تولید بلغم در بدن می شود. همچنین باعث فساد گوشت در معده میشود. همچنین در اسلام نیز توصیه بر آن است که غذاهای گوشتی همراه با ماست مصرف نشود. در یهودیت نیز مصرف این دو باهم حرام است!.

زمان استفاده از ادویه مرغ

برای آنکه خورشت مرغ خوش طعمی داشته باشیم نیاز است زمان استفاده از ادویه مرغ را رعایت کنید. اما چطور؟

• ابتدا یک عدد پیاز و سه حبه سیر را نگینی کنید و داخل قابلمه بریزید. پیاز و سیر ها را کمی تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند.
• اکنون زمان استفاده از ادویه مرغ فرا رسیده. ادویه را به روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید. مواد را هم بزنید تا یک دست شود و عطر ادویه قابل استشمام باشد. مهم ترین نکته همین تفت دادن ادویه می باشد.
• تکه های مرغ را به قابلمه اضافه کنید. مرغ ها را نیز کمی تفت دهید تا رنگ آن طلایی و بافت مرغ کمی نرم شود. همچنین میتوانید مرغ را کاملا سرخ کنید.
• در یک فنجان و یا یک پیاله دو قاشق غذاخوری رب بریزید. یک الی دو لیمو ترش را از وسط ببرید و آب آن را به روی رب بچکانید. همچنین میتوانید از دو قاشق آب لیمو استفاده کنید. میتوانید مقداری آب جوش نیز به رب اضافه کنید. رب را به خوبی هم بزنید تا حالتی سس مانند به خود بگیرد. اگر میخواهید ترشی آب خورشت بیشتر باشد می توانید از آب لیموی بیشتری استفاده کنید.
• ۴ تا ۵ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. اکنون رب را داخل آب بریزید و به خوبی هم بزنید.
• اکنون چند برگ بو را کاملا شسته و به سایر مواد اضافه کنید.
• حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آيد. بعد از آنکه آب جوشید شعله را کم کنید. بعد از یک ساعت خورشت مرغ شما آماده است.
• نوش جان 🙂

نکاتی که خوب است بدانید

خوب است بدانید بهتر است برای طولانی تر شدن زمان ماندگاری و همچنین حفظ عطر، ادویه جات را در یک ظرف شیشه ای در بسته نگه داری کنید. اگر میخواهید مرغ را با پلوی ساده مصرف کنید پیشنهاد میکنیم کمی هم زرشک پلویی به آن اضافه کنید. زرشک قرمز یا همان زرشک پلویی از جذب چربی های مضر در بدن جلوگیری میکند.

توضیحات تکمیلی