چای سبز

توضیحات

در این مقاله آخرین تحقیقات و مطالعات در سطح بین المللی در مورد چای سبز بیان می شود. (ترجمه شده از کتاب Herbal therapy).

چای سبز چیست

چای سبز یا Green tea با نامهای Ceylon tea, Assam tea نیز شناخته می شود. این گیاه بومی چین، هند و سریلانکاست. انواع مختلف چای بعد از آب به عنوان دومین نوشیدنی جهان است. تاریخچه مصرف آن در اروپا به سال 1655 برمی گردد. زمانی که هلندی ها آن را به انگلیسی ها معرفی کردند.

چای بوته ای همیشه سبز با گلهایی سفید است و برای اینکه طول آن زیاده از حد بلند نگردد مرتب هرس می شود. چای سبز بدون هیچ فرآوری از برگهای خشک شده چای به دست می آید. اما چای سیاه ابتدا نورد شده، تخمیر و آنگاه خشک می شوند. چای اولونگ نوعی از چای است که به صورت نیمه تخمیر عرضه می شود. (در واقع چیزی بین چای سبز و چای سیاه می باشد). چای سفید از جوانه ها برگهای تازه روئیده و نابالغی به دست می آید که بخار داده شده و سپس خشک می شوند.

– معمولاً تنها برگ چای استفاده درمانی دارد.

فواید چای سبز

– برای 4000 سال است که چای به عنوان نوشیدنی جوان ساز مصرف می کنند.

– چینی ها آن را برای جلوگیری از سرطان و طول عمر مصرف می کنند.

– بهبود تمرکز و عملکرد ذهنی.

– ادرا آور

– به صورت موضعی برای سوختگی های خفیف.

– ضد سرطان

– ضد التهاب

– کاهش خطر سرطان پروستات

– درمان و پیشگیری از سرطان سینه. ( همچنین بسته ضد سرطان هزار و چهل گیاه را ببینید).

– کاهش بیماری های کبد.

– کاهنده چربی خون

– جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی.

– کاهش اثرات نامطلوب ناشی از مصرف سیگار.

– کاهش تشکیل سنگهای اکسالات کلیوی و کمک به دفع سنگهای کلیوی.

دم کردن چای سبز

بهترین راه مصرف چای سبز دم کردن آن است. بهتر است مقداری آب گرم (حدود 80 درجه) را روی آن بریزید. و اجازه دهید به مدت 5 تا 8 دقیقه دم بیاید. مشخص نیست که فرمهای بازاری آن مثل کپسول ها یا قرص های چای سبز معادل اثرات نوع دم کرده آن باشد. اگر تصمیم دارید از این نوع استفاده کنید. سعی کنید از شرکت های معتبر آنها را تهیه نمائید.

نکته : اثرات ضد سرطانی آن 30 تا 50 دقیقه بعد از مصرف آغاز می شود.

ترکیبات (*) و اثرات (-)

* پلی فنل: 35 درصد از وزن برگ خشکِ چای سبز پلی فنل می باشد.

– اثرات ضد سرطانی و ممانعت از تخریب DNA در بیمارانی که دچار سرطان کبد هستند.
– ممانعت از پراکسیداسیون چربی ها ( فرآیندی که باعث آسیب های سلولی می شود).
– کاهش چربی های مضر (LDL) و افزایش چربی های خوب (HDL).
– کاهش بیماری های قلبی عروقی.
– اثرات آنتی اکسیدانی (ضد سرطانی) چای سبز از چای سیاه بیشتر است. ( مصرف شیر اثرات آنتی اکسیدانی چای را مهار می کند. بنابراین چای نباید با شیر مصرف شود).
– ممانعت از رشد استرپتوکوک در دهان و جلوگیری از تشکیل پلاک.
– افزایش قدرت ایمنی بدن با افزایش لنفوسیت های B و T.

* Epigallocatechin gallate (EGCG)

– اثرات آنتی اکسیدانی 100 برابر قوی تر از ویتامین C و 20 برابر قوی تر از ویتامین E.
– اگر بصورت موضعی مصرف شود می تواند تا 61 درصد اشعه فرابنفش را مهار کرده و مانع سرطان پوست گردد.

* کاتشین ها : دارای خاصیت ضد سرطانی

– جلوگیری از انواع عفونت ها از جمله MRSA (نوعی از عفونت مقاوم).
– در ترکیب با زردچوبه دارای اثرات ضد سرطانی بسیاری است.
– با حمایت ژن P53 مانع از بروز سرطان می شود.

* فلاون ها: مانع سرطان های دستگاه گوارش می شود.

*کتکول ها: کاهش شانس ابتلا به سرطان.

* تانن ها: باعث کاهش پوسیدگی دندانی، کاهش بروز جهش های کروموزومی و سرطان ها. تسریع درمان زخم ها، کاهش مشکلات پوستی. درمان مشکلات چشمی (مثل پف کردن چشمها و تنبلی چشم).

*تئوفیلین، تئوبرومین و سایر متیل زانتاین ها (مثل کافئین):

به خاطر داشتن این مواد میتواند مقداری باعث افزایش اضطراب، عصبی شدن و تپش قلب شود. اما مانع از بروز سردرد شده. و کافئین آن باعث کاهش میزان استرادیول. (و در نتیجه کاهش شانس بروز سرطان سینه). و تئوفیلین آن باعث گشاد کردن برونش ها و بهبود تنفس می شود.

* لیگان ها و ایزوفلاوون ها: دارای اثرات ضد سرطانی و ضد گرفتگی عروق می باشد.

* روغن های فرار

*ویتامین ها:

دارای ویتامین B و ویتامین C می باشد. ( البته ویتامین C تنها در چای سبز موجود است).

عوارض چای سبز

مصرف بسیار بالای آن با سرطان مری مرتبط است. و ممکن است بعضی افراد با مصرف چای دچار حساسیت و آسم شوند.

در کودکان مصرف بالای 250 میلی لیتر می تواند ایجاد کمبود آهن نماید. همچنین می تواند در کودکان باعث کمبود کلسیم در استخوان ها شود.

چای سبز در بارداری

مصرف در دوران بارداری یا شیردهی: مصرف کافئین در بارداری ممنوع است. ولی مصرف چای سبز در بارداری بر طبق مطالعات جدید مشکلی ایجاد نمی کند. اما یادتان باشد چای سبز را به نوزادان ندهید.

نکته: مصرف طولانی مدت چای کاملا بی خطر است.

خوردن چای سبز

– شیر را با چای مخلوط ننمائید. و حداقل یک ساعت بین مصرف آنها وقفه بگذارید.

– چای را داغ ننوشید. چون می تواند باعث ایجاد سرطان مری شود.

– سعی کنید چای سبز را بدون فرآوری و سالم مصرف نمائید. فرم های فرآوری شده اثرات فرم دست نخورده را ندارند.

– میزان کافئین چای سیاه 4 برابر چای سبز است.

– اثرات ضد میکروبی چای سبز بسیار بیشتر از چای سیاه است.

سلامتی بزرگترین هدیه خداوند به ماست. قدر سلامت خود را بدانید.

بهترین نوع چای سبز را از فروشگاه آنلاین هزار و چهل گیاه تهیه کنید.

مطلب از دکتر رضا دهقانی، فارماکولوژیست، استاد دانشگاه

هر گونه کپی برداری از این مطلب بدون ذکر منبع پیگرد قانونی دارد.

توضیحات تکمیلی