توضیحات
میکس سبزی پلو ارائه شده توسط عطاری آنلاین هزار و چهل گیاه به منظور تهیه سبزی پلو ماهی و کلم پلو شیرازی می تواند مورد استفاده قرار گیرد.
طرز تهیه سبزی پلو ماهی
مواد لازم برای تهیه سبزی پلو ماهی برای 3 نفر
- ماهی متوسط 3 عدد
- برنج 3 لیوان
- سبزی پلو 300 گرم
- سیر 3 حبه
- کره و زعفران دم کرده به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور پخت سبزی پلو ماهی
- برنج را 30 دقیقه قبل از پخت در مقداری آب و نمک خیس دهید. برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس با آب ولرم آبکشی کنید. (برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت می فشارید اطراف آن نرم و مغز آن کمی خام باشد).
- سبزی پلو را تمیز کنید و بشویید.
- داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید. سبزی پلو را داخل روغن بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا سبزی ها سرخ شوند. (سبزی ها فقط باید کمی تفت بخورند و نیازی به تغییر رنگ نمیباشد).
- ته قابمه مقداری روغن بریزید و چند حلقه سیب زمینی ته قابلمه قرار دهید. سپس لایه لایه برنج آبکش شده و سبزی های تفت خورده را روی آن بریزید. و با چنگال مخلوط کنید. سیرها را خرد کنید و لابلای برنج بگذارید.
- حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند. سپس نصف لیوان آب و مقدار کمی نمک را مخلوط کنید و روی برنج بدهید. مقداری کره نیز تکه تکه کنید و روی برنج قرار دهید. حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید تا برنج دم بکشد.
- ماهی ها را فیله کنید و کمی زردچوبه، نمک و فلفل بزنید. سپس در روغن سرخ کنید یا کباب نمایید. سبزی پلو را پس از پخت در دیس بکشید و به همراه ماهی و لیمو ترش تازه سرو کنید.
چند نکته آشپزی برای تهیه سبزی پلو ماهی
- دقت کنید سبزی را قبل از خرد کردن خوب خشک کنید تا هنگام خرد کردن آب نیندازد.
- استفاده از سیر تازه به برنج طعم و بوی خوبی خواهد داد.
- در صورتی که سبزی تازه در دسترس ندارید می توانید از سبزی پلو خشک استفاده کنید.
طرز تهیه کلم پلو شیرازی
مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی برای 8 نفر
- کلم قمری 500 گرم
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- پیاز 2 عدد
- تخم مرغ 1 عدد
- برنج 3 پیمانه
- آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
- سبزی پلو 100 گرم
دستور پخت کلم پلو شیرازی
- داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده، 1 عدد پیاز رنده شده، آرد نخودچی، تخم مرغ، مقداری نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. (آب پیاز رنده شده را با دست بگیرید).
- با دست از مواد کوفته بردارید و قلقلی های یک اندازه ای درست کنید. و در روغن سرخ نمائید و کنار بگذارید. (بهتر است قلقلی ها را به اندازه یک فندق گرد کنید).
- کلم قمری ها را رشته ای خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و با مقداری نمک، زردچوبه و 1-2 لیوان آب بپزید تا نرم شوند. (آب کلم باید تمام شود).
- داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید. و 1 عدد پیاز را خرد کنید. و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس کلم های پخته و سبزی های خرد شده را اضافه کنید. و چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
- برنج را 30 دقیقه خیس دهید سپس با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. و پس از اینکه کمی جوشید آبکشی کنید. (برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد).
- قابلمه را روی حرارت قرار دهید. ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید. (نان، سیب زمینی و غیره). مایه کلم، گوشت های قلقلی و برنج را لایه لایه داخل قابلمه بریزید تا وقتی که مواد تمام شوند.
- حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند. سپس نصف لیوان آب را با مقداری روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید و حرارت را کم کنید. پس از دم کشیدن برنج را در دیس بکشید و با گوشت قلقلی، برنج زعفرانی و غیره سرو کنید.
چند نکته آشپزی برای تهیه کلم پلو شیرازی
- می توانید بجای سبزی های تازه از سبزی های خشک نیز استفاده کنید.
- در صورت تمایل 1 قاشق چایخوری پودر لیمو عمانی برای طعم بهتر به مخلوط کلم اضافه نمائید.
- بجای کلم قمری از کلم سفید هم می توانید استفاده کنید.
خدا خیرتون بده، خیال ما راحت شد. کیفیت بی نظیر بود.
خیلی وقت بود میخواستم یه کلم پلو شیرازی بپزم اما سبزی خشکش رو گیر نمیاوردم. از سایت شما سفارش دادم و دیشب یه کلم پلوی شیرازی خوشمزه همراه همسرم خوردیم
نوش جان 🙂