توضیحات
زیره سیاه گياهی است دوساله که ارتفاع آن به 30 تا 80 سانتيمتر ميرسد. ريشهاش راست و دوکي شکل و گوشتدار و ساقهاش بيکرک و شفاف است. و برگ هايش به رنگ سبز و در قسمت فوقاني ساقه داراي دمبرگ کوتاهي است که انتهاي آن بهصورت غلافي ساقه را فرا ميگيرد. گل آذين آن چتر مرکب و گل هايش کوچک و سفيد رنگ است. و ميوهاش بيضي شکل به رنگ قهوهاي تيره يا مايل به زرد و شفاف است. و زيره در کرمان بيشترين سطح کشت را دارد. و به همین دلیل به نام زیره کرمان معروف است.
قسمت مورد استفاده گیاه ميوه آن است که در تيره ماه سال دوم با قطع کامل گياه صورت ميگيرد.
خواص زیره سیاه
زیره سیاه با نام علمی Caraway در طب سنتی گرم و خشک است. ادویه ایست با طعم خوب که مقوی معده و اشتها آور است و مانع نفخ می شود. زیاد کننده شیر و قاعده آور است. ضد سکسکه است. دارای خاصیت ضد سرطانی است. اشتها آور و مقوی معده است. زیره سیاه در آب کردن چربی های سلولیتی بسیار موثر بوده و اثر خوبی برای روشن شدن پوست دارد. از دیگر خواص زیره سیاه ضد تشنج، مقوی معده، ادرار آور، رفع دل پیچه میباشد. به علت طبع خیلی گرم ، مصرف زیاد آن میتواند باعث کهیر شود.
زیره سیاه در انواع دسر ، مشروبات الکلی و غذاهای گوشتی مورد استفاده قرار میگیرد. این گیاه همچنین در انواع غذاهای اروپایی نیز یافت میشود. برای مثال، در کیک زیره استفاده شده و مکرراً در کلم رنده شده و آب پز با سرکه بکار میرود. ریشه آن میتواند همانند سبزیجاتی مانند هویج پخته شود. برگهای آن به صورت داروی گیاهی، خام ، خشک ، پخته شده مانند جعفری مصرف میشوند.
سایر فواید زیره سیاه
در صربستان زیره سیاه بر روی نوعی بیسکویت شور خانگی پاشیده میشود. در غذاهای خاورمیانهای، پودینگ زیره سیاه یک دسر محبوب در طول ماه رمضان میباشد. این دسر معمولاً در منطقه شام در هنگام زمستان تهیه میشود. گهگاهی نیز هنگام تولد نوزاد این دسر سِرو میگردد. همچنین برای عطر و طعم بخشیدن به حریصا، که یک رب فلفل قرمز تونسی است، اضافه میشود. در حلب سوریه، از آن برای درست کردن نوعی بیسکوین شیرین به نام Keleacha استفاده میگردد.
روغن زیره سیاه به عنوان یک ترکیب معطر در صابون، لوسیون ها و پرفیوم ها مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین به عنوان خوشبو کننده دهان کاربرد داشته و سابقه طولانی استفاده در طب سنتی دارد.
خواص زیره سیاه برای لاغری
یکی از این گیاهان دارویی که خیلی از افراد ترجیح میدهند برای لاغری و کاهش وزن از آن استفاده کنند زیره سیاه است. مصرف زیره سیاه در برخی از افراد ممکن است تا حدودی باعث لاغری شود. که برحسب شرایط بدنی افراد، اثربخشی این گیاه متفاوت است. ولی این مساله برای همه عمومیت ندارد و ممکن است در برخی افراد جواب بدهد و برخی دیگر نه. البته این مساله در خصوص دیگر گیاهان اسانسدار مثل رازیانه، زیره سبز و… هم صدق میکند.
نحوه مصرف زیره سیاه
دم کرده يک قاشق مرباخوري ميوه له شده زيره سياه در نيم ليتر آب جوش براي تنبلي اعمال گوارشي، بياشتهايي، باد يا درد روده مصرف ميشود. و دانه زيره را يا ميجوند. و يا از گرد گياه به صورت مخلوط در آب ميل مينمايند.
مصرف دم کرده زيره سياه و يا جويدن آن در رفع و کاهش دردهاي ناشي از قاعدگي، دردهاي روده و بی اشتهايی بسيار مؤثر است. مصرف زيره سياه يا روغن آن در رفع سوء هاضمه و دل دردهای کودکان و تنگي نفس کاربرد فراواني دارد. دم کرده زيره سياه همراه با گياه ” اوجي ” در رفع اسهال، نفخ و سندرم تحريک پذيري روده مفيد است. اين گياه داراي خواص ضد عفوني کنندگي، ضد کرم، ضد تشنج و شل کننده عضلات بوده و مقوي و نيروبخش است. بنابراين مصرف آن به افراد داراي مشکلات مذکور توصيه میشود.
مخلوط زیره سیاه با مواد دیگر
- اگر زیره را در سرکه خیس کنید و سرکه را بنوشید، تنگی نفس و احساس خفگی از بین میرود.
- اگر با آرد باقلا پودر و خمیر شود و روی ورمها گذاشته شود، التهابها ورمها را از بین میبرد.
- مخلوط زیره با عسل باعث افزایش شهوت و انرژی میشود.
- اگر با غذای گوشتی پخته شود، مضرات گوشت را کم میکند و غذا را خوشمزهتر میکند.
- مخلوط کردن آن با برنج و غذاهای دیگر باعث لاغری میشود. چون بسیار گرم است. هر نوع ورم و چاقی را از بین میبرد.
کِشت و پرورش زیره سیاه
این گیاه مناطق گرم و آفتابی، و خاک غنی از مواد ارگانیک را ترجیح میدهد. در مناطق گرمتر به عنوان یک گیاه زمستانی و یکساله کِشت میشود. در مناطق دارای آب و هوای معتدل به عنوان یک گیاه تابستانی یکساله یا دوساله کِشت میشود. فنلاند در حدود 28 درصد (در سال 2011) از محصول زیره سیاه دنیا را تأمین میکند. کِشت این گیاه به خوبی با آب و هوای فنلاند سازگار است. زیرا در این مطقه از کره زمین در تابستان ساعات آفتابی طولانی وجود دارد.
این ساعات آفتابی طولانی منجر به تولید میوههایی میشود که نسبت به محصولات سایر مناطق دارای سطوح بالاتری از روغن و عصاره هستند. از جمله مناطق دیگر زیر کِشت این گیاه می توان به کانادا، هلند، مصر و اروپای مرکزی اشاره نمود. این گیاه در متون علمی به عنوان زیر فارسی یا Persian cumin نیز شناخته میشود.
همیشه مراقب سلامتی خود باشید. سلامتی گوهر ارزشمندی است.
تیم تحریریه فروشگاه آنلاین هزار و چهل گیاه روزها و شبهای خوشی را برایتان آرزومند است.
عالی بود